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Magret de canard laqué au sirop de baies de Tasmanie (vidéo)
Demi magret de canard aux girolles et abricots rôtis
Foie gras de canard entier braisé en cocotte (vidéo)
Ravioles de canard, pommes de terre noisette poudre de cèpes
Opéra de foie gras, gelée de cerises
Magret de canard, crémeux de petits pois
Escalopes de foie gras et Saint Jacques rôties, poêlée de cèpes, mini légumes de saison, émulsion de truffes
Confit de canard, pommes bouchon
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